 |
Профессиональные курсы С.В.Цыро основателя Б.А.Р. |
В баре теперь девушки!
|
Девушка. Симпатичная шатенка с очень хорошей улыбкой. На бармена не похожа совершенно, по крайней мере, на того бармена, которого представляет в своем воображении большинство людей. И все-таки именно Ольга Маркевич победила в категории «Классика» на Чемпионате России среди барменов 2009 года. – Для многих понятия «девушка» и «бармен» до сих пор являются несовместимыми! – сокрушается Оля и начинает рассказ о себе: – О барменах я узнала еще в детстве, когда первый раз посмотрела фильм «Коктейль». А в 15 лет вживую увидела бармена за стойкой – он не только красиво работал, но и вкладывал всю душу в свою профессию. Видимо, это меня и заворожило. Только я не хотела начинать сразу с работы в каком-либо заведении, а сначала решила обучиться барменскому искусству у профессионалов. Так и попала в Петербургскую ассоциацию барменов. Моя мечта начала воплощаться в жизнь 29 августа 2005 года, когда я пошла на курсы. – Как отнеслись к этому твои родные? – Родители всегда меня поддерживают, поэтому и выбор моей профессии они тоже одобрили. Хотя, конечно, поначалу они не догадывались, что барменское дело – это не просто временная работа, а настоящая профессия на всю жизнь, и развитию в ней нет предела!Да я и сама узнала об этом, только когда начала учебу в ПАБ.И когда той же осенью |  |
|
состоялся мой первый конкурс, у нас не осталось никаких сомнений, что это всерьез и надолго. Со временем я всем доказала, что барменское искусство достойно уважения, так что теперь все родные болеют за меня и следят за моей карьерой. Они все – замечательные люди! Мой отец служил капитаном второго ранга на подводных лодках Северного Флота, а сейчас работает инженером в ОАО «ЦКБМ». Мама – модельер-конструктор одежды, а сестра – будущий госслужащий. Мы такие разные и все-таки очень любим друг друга! – Демонстрируешь ли ты свои навыки дома? – Конечно! Когда придумываю коктейли, то в первую очередь угощаю родных. – Что, на твой взгляд, является самым главным в работе бармена? – Как и к любой профессии, к ней надо относиться серьезно, вкладывать всю душу, любить и жить этим! В работе бармена мне кажется важным умение общаться с гостями, быть заинтересованным в них и в том, чего бы им хотелось выпить. А остальные навыки барменского искусства для работы вполне легко можно приобрести. – Насколько бармену, тем более девушке, важна внешность? – Она, конечно, имеет большое значение, но только в сочетании с прекрасным характером, ведь работа бармена – это общение с огромным количеством людей, будь то гости или рабочий персонал! А если есть только внешняя красота, то довольно скоро она перестанет действовать. – Посетители баров по-разному относятся к мужчине и женщине – барменам? – Многие гости еще не привыкли видеть женщину за стойкой, и поэтому, встречая меня в первый раз, реагируют негативно. Могу сказать точно: люди, которые знают мое серьезное отношение к работе, давно изменили свое мнение относительно женщин-барменов. Лично я считаю, что глупо делать разграничение по полу. Главное – насколько качественно человек выполняет свою работу. – В повседневной жизни клоуны и юмористы – грустные люди. Закономерно возникает подозрение, что ты – не особый поклонник спиртного. Или все-таки иногда выпиваешь? – На каком-то важном событии или празднике, конечно, можно немного выпить. Но я не использую спиртное в качестве какого-то стимула. Да и вообще не люблю злоупотреблять, так как слежу за своим здоровьем. Вполне могу на вечеринках или праздниках веселиться без глотка алкоголя! – А если пьешь, что предпочитаешь? – Коньяк в чистом виде. А друзьям рекомендую то, что им больше всего подходит по характеру, а также исходя из опыта общения с ними. – Чем же ты занимаешься в свободное время? – Да у меня полно любимых занятий! Что-то читаю о напитках, просматриваю информацию о новых брендах, очень люблю рисовать, заниматься спортом, изучать иностранные языки, общаться с друзьями и родными, люблю путешествовать, обожаю слушать музыку. – В фильме «Москва слезам не верит» одна из героинь рассказывала, где можно найти потенциального жениха: библиотека, прачечная, кладбище... Можно ли встретить хорошего жениха среди посетителей баров? – Кто ищет, тот всегда найдет – в том числе и в баре. Мой приятель бармен помог своей знакомой закрутить роман с достойным и состоятельным мужчиной, который был частым гостем в его баре. – Чем тебя привлек Чемпионат России среди барменов? – Среди конкурсов для барменов этот – как у фигуристов Олимпиада! А победа в нем для меня значит очень много! Во-первых, я снова стала лучшим барменом России (ранее – по версии De Kuyper и Finlandia Vodka). Значит, я не перестаю развиваться в своем деле. Во-вторых, мне очень нравится быть в центре внимания. И самое главное – моя техника и мой рецепт снова признаны лучшими и нравятся людям! Нет ничего лучше этого для бармена, который придумывает рецепты сам!
Рецепт призового коктейля Ольги Маркевич на WCC-2009 Название: Unforgettable Коньяк «КиНовский» – 15 мл
– Какие у тебя остались впечатления от соревнования? – Конечно, это сама победа, о которой я мечтала и ради которой старалась изо всех сил. Непередаваемое чувство огромной радости, которую трудно выразить словами! Еще мне очень понравились организация и место проведения конкурса в этом году. – Есть ли в твоем баре продукция Группы Компаний «КиН»? – «КиН» создает продукцию, работать с которой – одно удовольствие! Сейчас я не представляю какое-либо заведение, а преподаю в Петербургской ассоциации барменов. Во многих заведениях, где я работала до этого, был огромный спрос на продукцию «КиНа». Сейчас в ПАБ мы используем водки «Катюша» и «Матрёшка», коньяки «КиНовский», «А.Бержерак», «Старый Город». – Как оцениваешь их качество? – Для бармена очень важен показатель качества алкогольного продукта, ведь именно мы продаем его гостям. Поэтому работать с продуктами компании «КиН» очень легко. Многим хочется выпить по-настоящему вкусной и качественной русской водки, а как раз с водками «Катюша» и «Матрёшка» есть такая возможность – и в чистом виде, и в коктейлях. А коньяк «КиНовский» очень интересен и вкусен в чистом виде. – Какой коктейль на основе коньяка «КиНовский» легко приготовить в домашних условиях? – Коньяк – многогранный продукт, во вкусе его можно найти несколько разных компонентов, а уж когда коньяк входит в состав коктейля… В домашних условиях можно попробовать коньяк в сочетании с виноградным или яблочным соком и щепоткой корицы: все перемешать и добавить лед по вкусу гостя. В дополнение к этому коктейлю хорошо подойдет шоколад. – Говорят, сейчас у барменов в моде сифоны… – Да, в последнее время это и вправду стало актуально. Конечно, можно использовать их и в домашних условиях, главное – уметь правильно обращаться с сифоном и быть готовым к экспериментам. Например, сейчас входит в моду использовать коньяк в качестве алкогольной основы для коктейля. Пропустите его через сифон, добавьте сок лайма, виноградный сок и тому подобное. – Не могу не спросить про свои любимые кофе и коньяк. Как правильно их сочетать? – Таких правил столько же, сколько и различных мнений на этот счет. Лично я считаю, что лучше не смешивать коньяк и кофе, а выпивать оба напитка по отдельности. Но можно и иначе: во время вспенивания молока добавить около 10 мл коньяка и, например, ванильный сироп (тоже не больше 10 мл), затем соединить смесь с порцией эспрессо. – И напоследок вопрос, волнующий многих: сколько можно выпить коньяка без опасности для здоровья? – Коньяк сам по себе интересный и шикарный! Им надо уметь наслаждаться. Главное, не торопиться, и тогда вполне хватит даже 20 мл, чтобы ощутить неповторимость этого ароматного напитка. Источник: Группа Компаний «КиН» | |
Партнёры
