Чемпионат бариста в Калининграде

21.02.2011

14 февраля в Калининграде в отеле «HELIOPARK Kaiserhof» прошел первый региональный профессиональный Чемпионат Бариста. Организаторами конкурса выступили Калининградская Ассоциация Барменов и компания "Калининград Ресторан Сервис".

Процедура проведения конкурса и условия участия отвечали мировым требованиям. Конкурс прошёл в рамках всероссийского отборочного тура чемпионата мира среди бариста при поддержке российского отделения SCAE.

Каждый бариста должен был за 15 минут вручную приготовить три варианта кофе - эспрессо, капучино и авторский напиток на основе эспрессо по четыре чашки каждого. Учитывалась скорость приготовления.

Партнёры чемпионата:
кофемашины La Cimbali
аксессуары для бариста Motta
кофе Lavazza
молоко Parmalat
сиропы Monin
природная минеральная вода Gerolsteiner
отель Heliopark Kaiserhof

Оценка производилась по четырем критериям: техника работы бариста (умение пользоваться кофе-машиной, кофемолкой, сноровка, скорость), презентация напитка (визуальная оценка посуды, аксессуаров, напитка как такового), оценка вкуса (сладость, горечь, кислотность, впечатление от аромата и общий стиль авторского напитка), личная презентация или артистичность участника.

Судили чемпионат сертифицированные судьи SCAE:

Хюппенен Николай, г. Москва, сертифицированный судья SCAE, чемпион России по кап-тестингу 2007 г., серебряный призер чемпионата Ибрик кофе 2009 г., координатор судей чемпионата бариста, главный судья.

Кудрявцев Сергей, г. Москва, сертифицированный судья SCAE, президент Академии спешиалти кофе, генеральный директор компании "Кофе Люкс"

Янченко Михаил, г. Брянск, сертифицированный судья SCAE

Янченко Валентина, г. Брянск, сертифицированный судья СКАЕ

Селиванов Александр, г. Москва, сертифицированный судья SCAE, чемпион России по кап-тестингу 2008 г., серебряный призер чемпионата бариста 2007 г., серебряный призер чемпионата Кофе-мастеров 2010 г..

Цыбаев Александр, г. Москва, сертифицированный судья SCAE, член Совета директоров российского отделения SCAE.

Места распределились следующим образом:

1 место - Бороденко Кирилл, кафе "Фёст"

2 место – Саливок Влад, кафе "Москва-Берлин"

3 место – Мальцев Антон, кафе " Фёст"

Победитель чемпионата Бороденко Кирилл из кафе "Фёст" на улице Эпроновской отправится в Москву, представлять Калининград на Российском чемпионате бариста 2011, который пройдет 17- 20 марта 2011 года.

Можно с уверенностью сказать, что прошедшее мероприятие дало огромный стимул развитию культуры приготовления кофе в Калининграде.